徐州恒盛厨房设备有限公司的范总介绍说：不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成，耐侵蚀、不生锈是它的特性，但利用不当，它也会释放出有害物质，伤害人体健康、请注重：茶水不要长时间放在不锈钢杯子里，不锈钢的不易氧化也是相对的，碱性的茶碰到个中的铬频频会“一拍即合”，变成有毒的氧化物，况且弃置时间过长的茶原本就不宜喝，再这样岂不是趁火打劫?

         勿用不锈钢锅长时间烹煮食物如用其长时间地炖汤，不锈钢中的金属会与汤中的电解质产生电化学反映，个中某些元素，如镍就会游离出来，在人体中恒久积聚难免会有副作用。
          而不锈钢锅煎中药则更使不得，中药中含有多种生物碱、有机酸等成分，在长时间加热的情况下，易与不锈钢产生化学反映，轻则减轻药效，重则生成某些有毒的络合物：别的，用不锈钢成品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的。

          小摊小贩手中的所谓不锈钢成品最好不要买这些低价的成品,一般由质量不高的边角料做成，其金属构成成分也对比混杂，而且耐侵蚀性也差。不锈钢从结构上紧要分奥氏体、铁素体和马氏体三种，奥氏体耐腐性最强，价钱也较高，有一个简朴的鉴识办法：只要拿一小块磁铁，吸附不上的产物质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是什么好的不锈钢材料。

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